一直出门在外,好长时间没有自己煲汤喝了,正当我开始琢磨煲个什么汤来满足愿望时,八月老师给我推荐了一款汤:玉竹杞子红枣鸡汤,并十分详细的讲了它的功效、制做方法等,感谢之词我就不说了,省得被人说“越老越啰嗦”,下面文字是八月老师发给我的。
玉竹是属补阴类中药,在广东民间常用来煲汤的清补凉中就有它,早在《神农本草经》里被列为上品。它以条长肉肥,色黄白,光泽柔润,产于浙江新昌者为优。其性平味甘,归肺、胃经,具养阴润燥、生津止渴之功,常用于热病口燥咽干,干咳少痰,心烦心悸以及糖尿病等。临床观察发现,其补益之力甚缓,这恰好适宜用于煲汤,其养阴略强而不腻,亦更适合于南方滋补之用。因而玉竹煲鸡胜似人参煲鸡,特别适合仲秋之时。此外在选用鲜鸡时宜用未下蛋的稚鸡,广州人谓之“鸡项”,主要是取其嫩滑及不燥不热。
玉竹45克、枸杞30粒左右、红枣6颗、鲜母鸡一只(最好选用未下蛋的母鸡)、生姜3片。
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